Ljekovitog bilja, začini i začini: u čemu je razlika. Upotreba začina

Uznemirujuće, uzbudljiv, zapanjujući - definicije poput ovih, ljudi često koriste u svakodnevnom životu, tako se izražava stupanj najviši zadovoljstvo proizilaze iz hrane. Ali teško da je riječ s takvim emocionalnim prizvuk bi biti prisutni u svoj vokabular kada su koristi jela u izvornom obliku - kao što je to. Originalni ukus raznih kulinarskih eksperimenata priložiti dodatne komponente, sam naziv koji stimulira apetit. Na dnevnom redu - biljaka i začina, bez kojih ne može učiniti gotovo niko kuhanja ritual kao profesionalni kuhar i domaćica obične stan.

Povijesti i začinskog bilja

Sadašnjoj eri smatra kruna napretka, ali prisustvo na policama mirisnog zelenila i torbe s biljnim okusa nismo imali velikih umova našeg vremena. Otvaranje začini pripada preci Zemljani mezolitika puta, ali prema svjedočenju arheologa, prvi ljudi eliminirati vlažnost sirovog mesa prije čak 0,5 miliona godina, koristi korijenje i voćni sok. Mnogo kasnije, biljke sa jedinstvenim ukusom prestao da bude samo sredstvo za poboljšanje ukusa hrane i postali članak trgovine. Moram reći, troškovi začinjene zelenila su u nebo. Međutim, raspon ništa manje zapanjeni mašte. Na primjer, stanovnici antičke Grčke se aktivno koristi u pripremi jela korijander, lovor, kim, biber, đumbir - ne razlikuju od kuhanja XXI stoljeća! Rim je bio uglavnom svijeta propagacije centar bilja da najpovoljniji efekat na Državnog trezora.

U srednjem vijeku Europa redovno nude ekspedicije za skupe proizvod povrća. Broj putnika u začina raste ivice bile poznate ličnosti, kao što su Marco Polo, Magellan, Vasco da Gama. Relevantnost ukusnih zelenih i uspješno ušao u život manastira gdje na zemlji, zajedno s voćem i biljem začin počeo da gaje biljke.

Rusija je također drže podalje od uzbuđenja koja je zahvatila cijeli svijet. XII stoljeća pokrenut pomoću začina kao dodataka prehrani. U daljnjem tekstu povijesti korištenja biljnih sorti sa specifičnim mirisom razvijen u Rusiji u jednom pravcu i Evropi. I sada, svaki dan imamo priliku kupiti, jesti, rasti bilje u bilo količinama po pristupačnim cijenama.

Začinsko bilje i začini: posebnosti

Mirisno lišće, u direktnoj vezi sa hranom kao dodatni, a ponekad neophodan sastojak u posudu, praktično poseban flore klase. Danas je upotreba bilja nije sama iscrpljen, kao što mnogi kažu - naprotiv, ide na sljedeću vrhunac mode. Samo pogledajte sjajne ženske časopise i kulinarstvu, da budemo sigurni. Ali, ako bilo koja osoba sa sigurnošću moći da odgovori na jednostavno pitanje: šta je to, strogo govoreći, - začini? Samo biljke s mirisnim miris? I šta je to što imaju začina i začina? Da li su sve tri koncepta su identični ili nemaju jedni druge veze? Koje su različite vrste začina?

Video: Kim (Kim, kim) Amideya.com.ua

Da daju nedvosmislenu odgovore na ova pitanja, morate se zaustaviti na svaku grupu specifičnih spojeva u više detalja. Počnimo sa nokta programa. Dakle, biljke su proizvodi isključivo biljnog porijekla i imaju za cilj dati određenu okusa hrane i održivom okus. To može biti bilo fragmenti biljaka koje sadrže eterična ulja od sjemena do korijena.

kuhinjski začini

Trenutno, sve postojeće začine - a tu su i više od stotinu - može se smatrati sa stanovišta klasifikacije uspješno koriste kuhara, čiji je autor V. Pohlebkin. Prema ovom sistemu, bilje se podijeliti u dvije velike grupe: lokalne i egzotičnih. Prvi se koristi u svežem obliku, ali samo gdje su smješteni neposredno zone uzgoja. Ova grupa se ne odlikuje velikim brojem vrsta i, s druge strane, iz začinjena povrća (luk, hren) i ljekovitog bilja (kopar, bosiljak). Da li su to egzotičnih začina, području distribucije i korištenja koji pokriva cijeli svijet, bez obzira na specifičnosti klime i kuhinje. Koriste se uglavnom u suvom obliku.

začini

Ako Spice je sada sve jasno, a zatim začini i ostati misterija. U međuvremenu, ne postoji ništa tajno u njemu. Začini - ovo je poseban regulator intenziteta okusa i dosljednosti hrane. Oni ne stvaraju višestruke okusa, ne utiču na miris, na taj način može biti apsolutno bilo porijekla. Najpoznatiji su krumpirova škroba, soda bikarbona, ocat, sol.

začini

Zaboravili smo o začinima. Oni, kao i začini potrebni za formiranje određenog okusa hrane. Ali začini nisu poseban proizvod: to je neka vrsta "koktel" koji uključuje različite komponente, skup određenih aditiva. Primjeri uključuju raznim umacima, kao i kombinacije više vrsta suvog začina (npr soja sos, kečap, curry).

Video: 11 biljkama koje mogu uzgajati KUĆA

Sada začini, začini i začini se koriste podjednako za kuhanje u svakom kutku svijeta, što potvrđuje važnost svake vrste 'provokatori apetit. "

Upotreba začina

Aromatičnog bilja koji može pretvoriti čak i dnevni obrok u kralja praznik gozbe, osim prednosti opipljive čula, ima niz pozitivnih utjecaja na svojstva ljudskog tijela. Glavni plus - kemijski sastav začina: oni su skladište mineralnih soli, vitamina, eterična ulja, proteina i šećera. U svojoj zoni utjecaja spadaju u sljedeće organe i sisteme:

• imunitet je poboljšan-antiseptik supstance (nestabilna proizvodnja, na primjer);
• crijeva uspješno razriješen toksičnog otpada;
• želudac, u kojem poboljšanje probavljivosti hranjivih tvari.

Svaka biljka dodatno ima poseban Ljekovito djelovanje. Recimo, korištenje cimeta blagotvorno djeluje na gastrointestinalnog trakta i stabilizira stanje dijabetičara, karanfili - neće zaboraviti o najvažnijim i umanjiti bol u grlu, kardamom - ublažavanje umora. Svijetle i tople zgodan žena chili spašavanje koji sanjaju o tanki struk, oslobađajući ih od dodatnih kilograma.

Obilje pozitivne osobine i dalje ne stavlja začine u rangu sa vrlo korisne proizvode. Cons imaju mirisni dodaci malo, ali su dovoljno ozbiljna. Prvi - je rizik od alergija, posebno kod djece. Pate od hroničnog gastritisa, čira na želucu, "sedi" na pojačivače mirisnim okusa podrazumijeva rizik od pogoršanja bolesti. Čuvajte zlostavljanje mirisnim zelenilom stoji visok krvni pritisak i jezgra.

Ćete biti iznenađeni, ali drevni Indijci pripisuju začina sposobnost da dostavi ljudima iz uništavajući auru poroka. Ono što nas sprečava da vjeruju mudar asketa? Oh, oni su znali mnogo o životu. Pratite njihov savjet: da začini posjećuju dnevni meni - kao rezultat ćete moći vidjeti svijet u drugačijem svjetlu.