Roštilj sos za janjetina

Video: Pa, oochen ukusna - Paradajz sos za roštilj!

Ovčetina - meso hirovita, da se tako izrazim. Činjenica da je u pripremi da ovo meso ražnjići, morate biti 100% sigurni koliko godina je to bila životinja, ili janjetina se mogu oštetiti, prekidajući joj je ukus previše svetla marinadu, ili, obrnuto, da daju manje začina proizvod za omekšavanje i dobiti teško, gotovo gumeni ražnjić. A stvar je u tome da je meso i mlijeko jagnjetina ne traže tečno marinada - samo začine i luk, ništa više, ali je meso životinja starosti od 1 godine u marinadu tečnih proizvoda su bitne, inače jagnje omekšava i da će biti oštra. Ovo je, u stvari, sve je nauka.

Da biste utvrdili koji jedu meso ispred vas, morate znati kako izgledaju izvana mesa ovaca različite dobi. Ukratko, može se reći ovo: jagnje gotovo, tako da je tamnija, kao pruge masti - to požuti sa godinama.

Tipično, u našem regionu kebab napravljen od janjetine, a ne meso ili mliječne janjetina i do godinu dana, tako da je marinadu za meso potrebne tečnosti. Mi ćemo vam reći o divan verziju marinadu, što se dešava iznenađujuće ukusna kebab.

Recept za roštilj marinadu jagnje

50 g ovaca masti

1/2 šolje ljuti sos tkemali

1 žlica sušeno barberries

1 žličica tlo kumin

crni papar, sol

Kako kuhati roštilj marinada za jagnjetinu.

Luk očistiti, iseći na pola prstenje i protežu svoje ruke.

Izostavite rajčice u kipuću vodu na nekoliko sekundi da se i skinu koru i fino brzo.

Dodajte luk i paradajz da smanje komade mesa, sipajte sve tkemali sos.

Tope masti rep, sipati meso u marinadu, dodajte papar, mljeveni začini, sol i sjeckani bilja, i mix - marinadi treba pokriti svaki komad mesa.

Namakanje u potrebi, kao što turšiji ovaca 2-3ch na sobnoj temperaturi.

U principu, o mariniranje mesa za šiš ćevap od janjetine, sljedeće preporuke: treba izabrati mliječne nemasne i kisela hrana - jogurt, sok od limuna, limunska kiselina, sok od šipka, slane stolno vino, paradajz iskrzao. sirće na janjetinu, kao i za bilo koju drugu meso za roštilj, ne preporučuje se - čini meso teško, jer rastvaraju vezivnog vlakana.

Ti se sviđa ražnjići od janjetine? Ako je tako, šta preferiraju marinadu za meso od ovoga? Recite nam vaše savjete i iskustva, prijatelji, u komentarima na ovaj recept.

Marinada za šiš kebab janjetine

Marinada za šiš kebab jagnjetine - delikatna stvar. Marinadi treba da bude takva da je meso ispostavilo vrlo nadmetanje i neobičan okus janjetine dobro u skladu s okusom trava i začina. Bez obzira na to, pogotovo ne moraju da rade, jer to čini pravi jagnje ražnjići Kavkaza, i stoga idealno marinadu, postoje mnogi recepti.

Na primjer, tradicionalne marinada za rase kebab uključuje paradajz, luk istu količinu, u cjelini glava belog luka začin i visoke mesa. Sve ovo je tlo i mješoviti, a zatim dodati na meso. Ako imate dovoljno vremena, ostavite kebab marinate za 4 sata u staklenu posudu, ali ako želite brzo početi na večeru - marinirati meso za 1,5-2 sata, uz stalno miješanje i gnječenje rukama.

Jedan od najsvestranijih načina mariniranje mesa - Sipajte pripremljenu mesa na ražnjić lagano gazirana mineralna voda sa limunom pulpe. Daj marinirani 3-4 sata, a zatim ražnjić sol i papar i pržiti odmah preko visoke topline. Ispostavilo se da je veoma mekana i tender meso!

Još jedan recept iz Nacionalnog, sada Abhazije boja - marinade sa adzhika i bijelo vino. 1 kg janjetine uzeti 1 žlica vina 3-4 žlice adzhika oštrije, 2-3 srednje luk, češnjak klinčića, začina i soli. Vina i adjika mix, luk i češnjak samljeti, pomiješati sa začinima i soli po ukusu. Popunite što rezultira mješavinom mesa ražnjići. Šiš kebab u marinadi je najbolje prepustiti marinirati u hladnjaku preko noći, iako je za 4-5 sati je imao vremena da prikupe dovoljno okus i sočnost.

Iznenađujuće, lean jagnjetine možete marinirati ... čak iu čaja! Da biste to učinili, 50 grama čaja pravi u 0,5 litara kipuće vode, dati dobar čaj napitkom. Onda se čaj sipajte komade mesa. Nakon 2-3 sata ražnjići će u potpunosti biti marinirani i spremna za prženje, potrebno je samo dodati soli i sezona sa začinima po vašem ukusu.

Kao što možete vidjeti, marinadu recept za roštilj janjetine, možete izabrati iz raznih varijacija, ali eksperimentirati s receptima marinadom za janjetinu i dalje ne isplati. Uprkos činjenici da su gotovo sve postojeće začina i začina u raznim kombinacijama u skladu s okusom janjetine, identificirati idealna proporcija - vrlo teško, ali ne previše daleko i ističu najprofitabilniji strani okus janjećeg mesa - to je opasan rizik.

Ražnjić od jagnjetina ispod Kavkaza sos

sastojci

• Roštilj:
• Lamb oko 2 kg.
• Adzhika Abhazija - 0,5 TSP soli po ukusu, biber svježe uzemljite kušati vino sada kući Abhazije Isabella - 1/3 cup.
• Za umak:
• 4 završiti s toboganom kašika paradajz pirea, 200 ml. vode, 1 h. kašikom bez slajdove adzhika Abhazije, cilantro, peršun, mirođija po ukusu, čena belog luka 3, so ukus, šećer ukus.
• Za ukras:
• Zeleni, svježe rajčice, svježi krastavci.

Kako kuhati

Roštilj:
Meso rez na komade od 2 cm 3, oprati u hladnoj vodi, staviti u posudu. Sol i papar, dodajte adjika, sipajte vino. dobro promešati i ostaviti da marinirati za 1 sat.
Kada je meso marinirati nametnuti na ražnjić i kuvajte preko vrelom uglju.
Za umak:
Rajčica razrijediti s vodom i stavite na laganoj vatri. Kada ključanja, dodajte adjika, sol, šećer, a zatim sitno sjeckani bilje i sitno sjeckani češnjak. Kuhati malo. Sos pripremljen.

Video: Ražnjići od janjetine roštilj sos +

dodatne informacije

kuhani smo na ražnjić elektroshashlychnitsy. Posebno ga je kupio za one slučajeve kada skewer želite, i idite na zemlji nije moguć. Ali ukus, mogu vam reći apsolutno joj ne kvari. Budući da je ovo nije kuhanje, pečenje na temperaturi tri puta veća od cca. 700 stepeni, a meso ne isušuje kako roštilj, i vrlo sočno. Još jedan plus - to je sve tokove sok u čašu, a onda se mogu navodnjavati kuhar roštilj, ali i dalje nema karcinogenima, može hraniti djecu bez straha za svoje zdravlje. I sok ispod crvene roštilj - nije krv, a sok od marinade okrashenngo crveno vino. Sos kuvati na laganoj vatri za sigurno, a to će početi da prskanju u svim pravcima poput vulkana vulkana. I budite sigurni da ga miješati. I naravno roštilj bez pravog Evropljanin Evropljanin vina.