Uređaj pušnice

B šunke pušio u pušnicu kući.

Pušnica vam omogućava da kuhati širok spektar proizvoda od mesa dlitelnogohraneniya. Teoretski koptit može biti u bilo odgovarajuće veličine emkocti, kudaest mogućnost da se prijave na dim i gdje se može oduzeti. Stoga suschestvuetmnozhestvo camyh raznolik dizajna pušnice.

Po pravilu, oni su podijeljeni u dvije vrste: C peći pod komoru dima ipeć instalirana na strani komore i povezan na nju dimnjak. Pervayaprednaznachena za vruće pušenje, drugi - hladno.

B domaći proizvodi toplo dimljeni obychno način. Ovaj proces dlitsyaprimerno od pola sata do dva sata. Nasuprot tome, hladno dimljenje, topla metoda se koristi kada nerasschityvayut dugoročno skladištenje šunke.

Pušenje peć da oba opeke, i od nehrđajućeg čelika ili lima c obychnogostalnogo zaštitni sloj, koji omogućava da ih koristite prakticheskikrugly godine.

Na slici gore je predstavio ustroystvoprosteyshih pušnice. Jedna od opcija stacionarne (lijevo) i dobar dlyaholodnogo pušio, drugi - mobilni (na desno) i više je pogodan za goryachegokopcheniya. U lijevom utjelovljenje peći se nalazi odvojeno od dima kamery- pravo - peći i komore pušenja su u kombinaciji zajedno. Ovo utjelovljenje koptilnyadolzhna biti metalni (ovdje - bure željeza). Na jednostavan izvedbi, levi drvenu kutiju mogu se koristiti kachestvekoptilnoy komore.

Video: Pregled pušnice. Novi kanal sekcija "PUŠENJE"

1. podzemne peć od kamena ili kirpicha-

2. metalni poklopac topki-

   Video: Smokehouse vruće dimljene ribe, mesa i piletine

3. metal truba-

4. komad cijevi za puštanje dima iz koptilnoykamery-

5. Komora (ovdje - drvena yaschiks preklopni poklopac sa šarkama) -

6. roštilj roštilj za smještaj proizvode-

7. perforiranih metalnih deflektor (za ravnomjernom raspodjelom dima) -

8. kirpicha- podrške

9. šarkama metalna vrata (za dostupak peći) -

10. donji dio cijevi, okupirana topkoy-

11. perforiranih metalnih deflektor (za ravnomjernom raspodjelom dima) -

12. Poklopac šperploča (ne bi trebalo da prilegatgermetichno!) -

13. skida rešetka, koja produktypodveshivayutsya za kuke.

Ni u kom slučaju za izradu korištenje koptilennelzya bubnjevi đubriva, goriva i maziva, otrovne tekućine, itd

Na sličnim principima rada i većina pušnice, proizvedene komercijalno za zemlju korištenja. Samyyrasprostranenny utjelovljenje --smokehouse roštilj zaseban koptilnoykameroy peći i međusobno povezani dimnjaka ili jednostavno rupu u zidu (na fotonizhe). Zbog zatvaranja raspored ložišta i dimna komora u takvim ustroystvedovolno tehnologije bi bilo teško pridržavati pušio.

Roštilj pušnica (nalazi se na lijevo plamenik)	Kroz otvor u zidu dima iz peći ulazi u komoru za pušenje

Početnici mogu isprobati proces pušenja na otvorenoj vatri, ispolzuyametallicheskuyu bure i komad juta ili samo običan torbu. Etogosledyet da temeljito očistiti bure, y smanjiti svoj krevet i stavio na kamen cigle. Zatim, pod bure Kindle Fire za rezanje tvrdog drveta (ne treba tumačiti ne smole). B kao gorivo za pušenje ispolzuyutdrevesinu stare jabuke, vishen, kruške, kajsije, suviše gustim drvećem (hrast, bukva). Bor i breza drvo nisu baš pogodne za pušenje.

Da bi šunke prijatnog ukusa drvo se stavlja pelin mozhzhevelniks bobica, menta, majčina dušica i drugi.

Nakon opekotine kroz šume na metalnim šipkama složen napred, da budemo Hung i dimljena proizvodi sve prekriveno juta. Drva iopilki na taj način biti kontinuiran i sporo Smolder, koji ograničavaju pritokvozduha i njen izlazak iz bureta. Burning drva nije dozvoljeno.

Još bolje da to drugačije. Na dnu bureta napustio y, ali ne i daleko od toga dnaprobivayut strane rupe za usisavanje zraka. Dnu sluchaeispolzuetsya ovdje kao čip pan. Pod bure napraviti vatru na nekoliko grupica dnonasypayut ctruzhki nužno drvo. Od zharakostra čipova počinje da tinja i dima visio vrhu prodykty. Top etukonstruktsiyu previše treba da pokrije, ali ne i otpuštanje da mozhetzagoretsya, a nešto vatrootpornih, na primjer komad od škriljca.

Nadutost i proizvodi mogu biti u podrumu, nalazi ne u neposrednoj blizini kuće idvorovyh zgrada. Pod podrum plafon napraviti vješalica, koji tseplyayutprodukty, a na podu, na suprotnoj strani od izlaza, svjetlo drvo copilkami. otvaranje vrata regulirati izgaranje, količina dima i temperature.

Nakon sve potrebne izloženosti kopcheniya pušio u hladnoj sobi pušenje dlyadiffuzii komponente u komade. Ako šunka, slabine, peciva nebyli ušivenim u gazu (tkanine) nakon pušenja njihovoj površini treba slegkapromyt u hladnoj vodi.