Pušnice za dimljeni

Video: Pušač za hladno pušenja - hladno pušenje

hladno dimljenje
Hladno dimljenje se koristi kada je potrebno myasnyhproduktov dužeg skladištenja, npr okorokov.B ovom slučaju pršuta na temperaturi od 20-25 ° C za 2-3 sutok.Okoroka izgubiti mnogo tečnog dima impregnirane i dobro.

Video: Smokehouse Dimljeni

Na kraju pušenja oni se čuvaju na hladnom mjestu 15-30 dana.

Temperatura dima zavisi od intenziteta i dužine podzemnogodymohoda ogrevnog drveta za sagorijevanje. Za gusti dim i izgaranje bez plamena nasypayuttolsty sloj na drvne sječke i piljevine.

Hladno dimljena slanina i slabine koje su prethodno zasalivayutsuhim način.

	Pršut inMontenegroand.

priprema kkopcheniyu
Šunke je bolje kuhati od mladog nezhirnoysvininy.

Šunke su odvojene od trupova ohladi, isecite ih pashinok, Kaudal pršljenova ipridayut zaobljeni oblik. Između kosti napraviti rez za vješanje šunke.

Suhu Salting zahtijeva drvenom buretu ili PDV-a sa otvorom formirana u dnedlya Foto salamuri.

Na dnu bureta ili PDV-a staviti sloj suhe soli, šunku je protrljao posolochnoysmesyu koji se sastoji od 1 kg soli, 160 g šećera i 40 g amonijevog nitrata. Okorokaukladyvayut slani u sporednoj bačvu kože dole.

Video: Smokehouse dimljeni za jedan sat!

	Priprema nogu (raspršivanje soli).

Prostor između šunke i zidova i sipa stvrdnjavanja smjese.

Chan stavio na hladnom mjestu.

Tri dana kasnije, nogu, u ležećem položaju, prebaci prema gore, a top - down, prskanje ih sa svježim sušenje smjese.

Prosolka traje 2-3 tjedna, nakon čega se pršut je pročišćena od soli ipodveshivayut za sušenje na hladnom i suhom mjestu.