Drva za pušenje

Video: Koje su najbolje čipova za pušenje

Pogodan vrsta drveća
Na kakyyu drva se odlučite, to ovisi o kvaliteti pušenja u chastnostiaromat, boju i okus. Čak je i trajanje skladištenja u nekim stepenizavisit dima proizvodi sagorijevanja određene vrste drveta.

Smatra se da je najpogodniji dim dreveciny drvo. Neki koptilschikisovetuyut uzeti olako malo vlažan drva, ali ne i mokra - oni se koriste samo vpohodnyh pušnice, dok drugi smatraju samo pogodan suhie.Mozhno zaključiti da su oba načina su dobre - to sve ovisi o tome što imate drovay. B konechnom nalog okus mogu se malo razlikovati. Raw pridayutproduktam sochny svijetle boje i oštar miris, a dry - delikatan okus i zolotistyyotsenok. Bez straha, možete uzeti tvrdo drvo, oni schitayutsyauniversalnymi pogodan za meso i ribu.

C, treba biti oprezan breza, jer daje jelo legkiyaromat katran - ukus amater. Iskusni Smokehouse rekomenduyutpredvaritelno čiste breze za potpalu kore i stavite ih mješoviti cvetkami druge biljke. Na primjer, c smreke grane na kojoj estneskolko bobice, trešnje ode. Ova kombinacija će dati bilo produktukopcheniya prijatan, neuporedivo okus. Ova mješavina može biti postepeno klastvsegda drva, bez obzira na pušač i recept dizajna.

Ribe i mesa pogodan Aspen - to će dati tihi suptilan miris. Hrast dimljeni Ibuki dobro za sve proizvode. Zanimljivo je da u rerni jasike prutyamogut crack, ali pušnica oni tinja glatko, formirajući istoyky duboko dim okus.

Ako je vaš cilj - da biste dobili ukusan proizvod, ne biraju drva hvoynyhrasteny. U njoj je mnogo parcela, koji kontaminirati ne samo proizvoda, dajući imspetsifichesky ukus, ali i pušnica - formira se sloj gareži na zidovima. Gotovoeblyudo gorka, može imati čak i golicanje u grlu. Stoga, ne uzimajte takiedrova, čak i ako drugi ne.

Kako cijepati drva
Zanimljivo je da je najbolje osobine imaju lagani dim, što može biti poluchitpri nepotpunog sagorevanja drveta i dobar pristup kisika. Svjetlo dima nepoluchitsya ako na ventilator vatre, - za pušenje je neprihvatljivo manevar. Drovadolzhny Smolder, ne opekotina, za to stavi u peć malih trupaca i piljevine.

Također koristiti drvo u obliku iverja, strugotine, tanke šipke. U stvari, bez obzira na to koliko ste usitniti drva, glavna stvar - da je dala mnogo dima. Legkoeplamya dozvoljena samo u pretežno oblačno, vlažnom vremenu. Ako ste pravilno polozhilidrova i izdržali vrijeme potrebno za dimljeni proizvodi stanutzhelto smeđe boje i da će privući svoj miris. Njihovoj površini stanetblestyaschey i suha. Sve ovo ukazuje na to da je proces pušenja vyspravilis odlična, a sada mogu reći svojim prijateljima šta drevesinuvybrat za pušenje.

Glavni uslov za drvo koje ste odabrali za pušite, - odinakovyyrazmer. Isto se zahtjev odnosi na čipove, strugotine. Zanemarivanje dannympravilom dovodi do toga da kada je maksimalna temperatura grijanja slishkomtonkie teme aktivno tinja i kada uklonite poklopac zapaliti. Jer zaeto proizvod počinje da gori, prekriven čađi kore. Pravilnoprigotovlenny pušnicu u proizvod ne bi trebalo da bude sa tragovima gareži.

arome
Prirodne arome daju poseban okus dimljenog proizvoda. Vkysovymidobavkami može biti lišće, grančice, pa čak i plod neke biljke. Riba vkachestve ogrevnog drveta su najbolji grmlja i voćaka. Grijani, oni ispuštaju vrlo malo katrana i bez negativnih efekata na produkt.Bolee koji daju ribu delikatan ukus kao da ste dodali začinjena začinima itravki. Bagrem i Rowan imaju čak i baktericidno dejstvo. Za kopcheniyazhirnyh morske ribe ne zaboravite da dodate barem u pušnicu neskolkovetochek mladi bagrem - oni će dati željenu oštrinu. Čak i vkusovyhdobavok u malim količinama dodati lišće i grane eukaliptusa, graba.

Melting pušnice
Piljevine za kopcheniya podbipayut srednje veličine, bez strugotine i drva pyli.Drova je potrebno samo zagrijati piljevine.

Tope pušnice tako. U početka do kraja i otvoriti pepeo vtopke zapali vatru da je toplo. Kada cepane burn kroz preostali žar iz topkiudalyayut i sklon peć poddyvala sipa u piljevinu. Sa storonypodduvala postaviti nekoliko žar na kotoryh početi da tinja podneske. Nakon 5-10 mintopky zakpyvayut kryshkoy i podešavanje protoka zraka kroz pepeo, dobivayutsyatleniya opilok sa željenim intenzitetom. Podnesaka može staviti komad drveta, komad ugljena iz koje je korisno za sledyyuschey potpalu.

	Melting industrijske pušnica crvene cigle dlyakopcheniya losos (Škotska). Video: skuše Dimljeni kući - pušnicu na balkonu. Kako se puši riba u gradu. Pušenje kuća Fish

Nepotpun piljevine torba je dovoljno za oko 12 sati pušenja. Nakon opilkiprogoryat, lopata pepela ukloniti i učitati nove serije. Ometati piljevine protsessetleniya ne mogu dodavati nove i nepoželjno. Ne zaboravite, novac je došao kroz poddyvalo previše vazduha, jer je puna vosplameneniemopilok. Nije sledyet također tražiti previše gust dim. Spokoynayapoluprozrachnaya tok dima iz dimnjaka - baš kako treba. Smatra se da je dimna komora vkoptilnoy dovoljna vidljivost kada je 10-12 cm.

Proizvodi su suspendovani u ćeliji kada početi održivog dymlenie piljevine. Nopredvaritelno njihova poželjna gaze wrap, koji u procesu delimično izmiri kopcheniyahotya takvih štetnih i neizbježan smole, katrana, kopot.Zaschischennye gaze prodykty suhomesnatih tri dana pri temperaturi od dima okolo20 ° C. Cijeli proces traje 4.5-5 vreće piljevine.

Zatim c dimljeni ukloniti prljave gaze ušivene ih u novu, nakon chegopodveshivayut vazduh suho mjesto (najbolje u potkrovlju) na jednu dvenedeli na temperaturi ne više od 10 ° C. Aeracija se provodi pred miris polnogoiccheznoveniya dima: gotovog proizvoda treba mirišu na šunkom i imetkislo-gorak ukus.