Marinada za meso nutrija ispred hot-Dimljeni

Bilo koji marinadi recept za dimljenih proizvoda u osnovi opći princip. Marinada obavlja dvije važne funkcije, prvi - to daje istančan ukus dimljenih proizvoda, a druga je prepuna vlage, koja je u toku proizvoda pušenja ne osuši. Marinirati meso treba biti najmanje 02:00.

Pušenje pomaže da se očuva proizvode mnogo duže, osim toga, im daje jedinstvene kvalitete okusa

Evo nekih sastojaka koji su gotovo uvijek prisutne u bilo marinadu za pušenje:

voda, šećer, sol, bijelo i crno vino, maslinovo ulje ili suncokretovo ulje, crna i slatka paprika, ocat, češnjak, menta svježe i suhe, sok od limuna, peršun, cilantro, mirođija, bosiljak, celer, korijander, senf, klinčića i preostale aromatičnog bilja i začina. Dijetetskih nitrata se dodaju u slučajevima kada velike serije dimljenog mesa, koji će biti pohranjeni na duže vrijeme. Nitrat ne leži više od 2 - 3% soli. U principu, pripremiti marinade recepti za nije teško pušenje, jer to nije lansiranje rakete Angara u Bajkonuru.

Sastojci koji se koriste za pripremu marinade za pušenje, potrebno je s obzirom na njihov ukus preferencije. Ovaj članak predstavlja nekoliko osnovnih recepata za marinade, iz koje se, naravno, možete odgurnuti i stvoriti svoj individualni marinade za pušenje, dobro, a zatim podijeliti sa nama. Svi recepti su dizajnirani za 5 kg mesa.

Marinada za velikih ptica - patke, guske, ćurke. Također se možete marinirati zec i nutrija

250 ml vode, kašiku sirćeta 8 čena belog luka prosječne veličine, 20 - 30 g crnog papra, pola kašike soli.

Trupa prepolovljena, moj i pod tekućom vodom i osušiti. Natrljajte solju i ostavite pola sata. Nakon toga, suho Polotenchik ukloniti višak soli i staviti u marinadu za 4 - 8 sati. Stavi teret.

Nakon, isprati u hladnoj vodi, obrisao suhe, nadimanje Cold oko 6 sati.

Odlična marinada za meso sa kečapom

U istom omjeru, miješati med, paradajz kečap, maslinovo ulje, bijelo vino. Dodavanje malo suho senfa, sjeckani češnjak, sol, prizemlje crni papar. Sve sastojke pomiješati i natapaju meso, što staviti u činiju ili na tacnu. Kao što je oticanje od mesa marinadu, prelijte meso na vrhu. Predmet marinirati meso oko 8 sati.

Pušenje - vruće metoda.

Marinade na kefir

150 grama jogurta, jedna kašičica šećera, 50 g maslinovog ulja, 13 šolje lišća mente, 2 slomljena čena belog luka, so i crni biber po ukusu. Pickle za 8 sati.

Pušenje - vruće metoda.

Marinada u vinu za svinjetina, govedina, ovčetina i mesa peradi

2 dijela maslinovog ulja, 3 dijela crno vino, neke suve senf, koliko peršun lišće, so i crni biber po ukusu. Kiseljenje za 10 sati.

100 g soka od limuna, 150 g maslinovog ulja, 50 g sušenog bilja, isti iznos peršuna, 50 g meda, 3 kominutivnim čena belog luka, so i crni biber po ukusu. Pickle oko 10 sati.

Pušenje - vruće metoda.

Kopti svinjski dimljeni

Svinjski dimljeni poznat po tome što možete uživati ​​u njegovim ukus za samo tri sata nakon odmrzavanja mesa. Naravno, najukusnije se kuva svježe meso, ali ako nije pri ruci, onda je meso zamrznuto nakon fit.

Takva utjelovljenje ne zahtijeva kuhanje mesa produžen kiseljenje, kiseljenje i direktno pušio.

U mom zamrzivač da je komad šunke, ja odvojen od njega komad pet centimetara debeo preko zrna. Zatim obrisao ga sa solju i biberom, ostavite u takvom obliku i počeo obuku pušnice.

Iskreno govoreći, to će biti više kao pečena, dimljeno meso, tako da zapechetsya u pušnicu je kao u pećnici, ali je treba hraniti sa ukusom svjetlo pušio i dosta će biti miris marinadu, a sve to zajedno će dati mesa neverovatnih ukusa i mirisa .

Imamo dio svinjskog buta u kilogram težine.

Potrebno je dodati sol i papar (koristiti crni papar) i posuti slomiti lišće lovora.

Zatim napraviti marinadu: to se sipa u posudu 200 ml sirćeta, dodati nagomilani kašičice mlevenog crnog bibera i tri lovorov list, može se staviti na vrhu "kišobran" koprom. Pripremite ladicu za sakupljanje masti može se uzeti za ovu šolju, prelijte marinadu nazad.

Za pušenje, trebat će vam dva čipa za pušenje. Da bi takvo čipovi nisu brzo raspao u pušnice, a obzirom na maksimalni iznos od dima morate ih potopiti u vodu za trideset minuta.

Zatim, čips je potrebno staviti u pušnicu na dnu centra na maloj udaljenosti jedna od druge.

Na donjem dijelu tribine mora biti postavljen kontejner za hvatanje masnoće sa marinadom, a zatim stavite stalak u pušnicu. Na gornjem sloju staviti meso i Poklopac pušnice.

Kuhati svinjsko meso dimljena početkom kuhanja treba maksimalno požar koji je Bates nakon početka pucanja čipove, ali dosta. U ovom režimu, pripremite meso ne više od tri sata do pune spremnosti.

Sat vremena nakon početka priprema je potrebno otvoriti poklopac i trljajte meso sa majonezom, koja je prethodno pomiješana s slomiti luk. Onda morate dodati vode u ladicu, kao marinadu brzo isparava. Nakon toga smo se vratili poklopac i kuhati još sat vremena.

Za dovoljno je da dva sata u pušnicu ovaj komad mesa, meso izlazi sočno i pečene.

Opišite okus i aromu besmislene - potrebno je pripremiti i ukusa. Vjerujte mi - to je neverovatno.

Video Kopti svinjski dimljeni!

Kako kuhati meso prije pušenja?

Vladimir Ptohov Umjetna inteligencija prije (406.899) 6 godina

Od stotine prijatelja koji nemaju pušač puši ni otya im je dao knjige. I to s pravom, jer je riba na Uralu uzeo tečnog dima iz postrojenja - penicilin bočicu na kantu ribe.

Ako se penjete - samo godine - 20% po masi ribe i do 50% po masi svinjetine. Ali još važnije životinja tov pasulj, djeteline, žira i voća u posljednjih mjesec dana - da ne nadvladaju.

Jednostavno Riba. Kola pastrve u proljeće kao što je sada - Moskva pogodan vidjeti samo losos. ProSol u salamuri 3 dana, dan potopiti i nadutost.

Sturgeon nije Kopti - proveshivajut.

dimljena svinjetina

U svim slučajevima, pušenje, morate se pridržavati sljedeće uvjete: proizvoda (meso, riba, slanina, itd), koji planiraju da puši, treba prethodno soljeni, kako bi se izbjegla oštećenja tokom stvarnog procesa dimljenja. Kopti treba da počne najslabiji dima, a zatim povećati količinu dima, i gledajte pažljivo kako bi se osiguralo da se požar nije bio vrlo velik. Za pušenje pogodan vrsta listopadnog drveća; stane i preostale vrste, sve ali smolaste (bor, smreka, itd ..), što daje gorak okus dimljene hrane. Takođe možete koristiti sirovo drvo za pušenje.

Nudimo vam vrlo zanimljiv recept za soljenje i dimljenje mesa, ovaj recept ispada ukusno svinjsko meso, ukusa. Kada se takve Zasole svinjetine prije nego pušenje mora strogo pridržavati svih proporcija. A što se tiče vas toplo dimljeni proizvodi.

sastojci:

• soli 250 grama

• Crna biber 25 komada

• Lovorov list 8 komada

Video: Recept za dimljene piletine i marinirati u pušnice dimljeni

• 1 glavica belog luka

• Crna biber

Recept za dimljene svinjetine:

1. Počnite s pripremom slane vode. Uzmite hlađeni prokuvane vode, sol, papar, lovor. Rastvoriti so u vodi i dodaju začini. Salamuri spreman za svinjetinu.

2. Zatim idite na pripreme svinjetine. Najbolji PRŠUT dogoditi zbog nogu svinje. Koža odrezati vrlo oštar nož, izrezati meso od kostiju. Izrežite šunka u komade težine do dva kilograma. Dužina svakog komada oko 30 centimetara, 10x15 centimetara sekciju. Ako se komadi rade deblji, ne mogu prokoptitsya.

3.Ukladyvaem završio komade mesa u caklinu posudu ili zdjelu i prelijte salamuri, tako da slana voda je u potpunosti prekrivena komadima mesa. Pošalji na hladnom mjestu ili hladnjak za 5 dana. Nakon 5 dana se meso iz salamure i čvrsto vezuje svoju jaku nit. Čisti i slomi bijeli luk, istrljajte ih komade mesa. Zatim protrljajte meso sa crnim biberom.

4. Meso se obješen na kukama u pušnicu. I nadimanje u roku od 3 - 4 sata vruće metoda. Nakon zatvaranja dimljena svinjetina dobijamo iz pušnice i dati ga da se potpuno ohladi. Uskladišteni, pa kuhana svinjetina pušio u hladnjaku oko tri mjeseca.

piletina dimljeni

Dim riba možemo. Sada kompliciraju problem i pripremi piletina dimljeni. Marinate će biti najjednostavniji način. Sada je važno naučiti kako se puši, ali to je upravo vrijeme da pokupi pušenja. A zatim preći na složenije i zanimljiv marinade.

sastojci

• piletina 1,5-1,7 kg;
• 3-5 čena belog luka;
• sol, papar, začini za piletinu na okus.

Video: Marinada za masti (meso), dimljeni

Operite piletinu, uklonite višak masnoće, po Vašem mišljenju, suva.

Rešetka piletina sa soli i začina unutra i vani. Piletina umotana u foliju i stavite u frižider za dan ili dva. Za više od dva dana ptica nije marinirana.

So i crni biber tlo to je najjednostavniji i dovoljno začina. Ali možete dodati začin curry. Ili koristite soja sos umjesto soli. Ili # 8230; Eksperiment.

2 sata prije od pilećeg dobiju frižider da se malo vruće.

Garlic čist. Veliki čena prepolovljena. U nekoliko mjesta, rez piletina kože i punjene pod kožu čena belog luka.

Vatru. Pripremite pušnica za dimljeni za rad. Uklonite piletinu iz folije. Na dnu folija rasprostro pušnica u kojima marinirana piletina, tada se lako ukloniti zajedno sa folijom stokshim masti. Više je bolje koristiti pušnica sa ladicu za prikupljanje masti. Na tankom folijom ležala grana jabuke ili šljive. Ili johe drvne sječke. Stavite piletinu na roštilju unutar pušnice. Pileća krilca i noge ne bi trebalo da visi okolo u različitim pravcima. Pokušati da poštuju tijelo. Na primjer, zavežite noge.

Video: dimljeno meso marinade 2

Zatvori poklopac pušnice. Mjesto preko slabe vatre.

Približno vrijeme pušio u cjelini piletina je oko 60 minuta. Prvi od pilećeg povremeno provjeriti spremnost. Odaberite optimalno vrijeme od pilećeg u pušnicu. Da biste to učinili, otvorite pušnica i da suđenje nožem duboke rezove od pilećih prsa. Bijelo meso bez krvi u području kostiju ukazuje na spremnost.

Na početku požara treba miluju dnu pušač. To je od pušača je počela da se probije kroz dim iz drvne sječke ili grančice. To znači da je započeo proces. Napominjemo vremena. Oko sat vremena će biti spreman. Vatra slabi malo, ovdje i držati ga u ovakvom stanju. Slušajte piletina shkvorchit-šištanju. Tako da bi trebao biti. Pred kraj pušnice može biti stavljen na ugalj, ako je dizajn omogućava.

Glavno pravilo: prvo vatra jače nego čip za stvaranje dima i obavijen pile. Onda zapali vatru za održavanje procesa dimljenja.

Bijelog mesa pileća prsa izrezati na 1 cm debljine sloja nakon uklanjanja čađav piletina kože. Uklonite kožu od nogu, krila i drugih dijelova. Trudim se da ne koriste hranu zakopchonnuyu kože, kao što su bile lijepe i ukusan nije izgledala, to je štetno za zdravlje.

Poslužite uz svježe ili pržena povrće. raznim umacima.