Pušnica za dimljeni svoimirukami

B home-dimljena slanina u pušnicu.

Teoretski koptit može biti u bilo odgovarajuće veličine emkocti gdje imaju priliku da se prijave na dim i gdje se može oduzeti. Zbog toga, postoji mnoštvo dizajna mnozhestvocamyh pušnice.

Po pravilu, oni su podijeljeni u dvije vrste: C peći pod komoru dima i steka izdvoji iz fotoaparata i povezan s njom dimnjak. Pervayaprednaznachena za vruće pušenje, drugi - hladno. Hladno tipkopcheniya razlikuje samo niže temperature (oko 20 stupnjeva poTselsiyu). Vrijeme je za pušenje traje duže od kada je vruće metoda, ali Isalo dobija potpuno novi ukus. Dima prožima proizvod, on polako teryaetbolshoe količinu vlage, tako da mogu biti pohranjeni za dugo vremena.

Od dimljena slanina, uglavnom hladno zadržavati na ustroystveprosteyshey pušnicu za pušio.

Pušnica za dimljeni c podzemne dimnjak
Dizajn za hladne pušnice na kopcheniyaprivedena sliku ispod, aprintsip korake prikazane u gornja figura.

Video: pušnica dimljeni svoje ruke kod kuće

Prvi kopati jamu za narezivanje ikanavu-dimnjak. Dužina jaraka je izabran eksperimentalno, da je od 1 m selekcije dužina w2 obavlja mjerenje temperature u komori pušenje, zapolnennoy dim :. Dimnjak duže, tako da je ispod. -order potrebna temperatura 20-22 ° C. Viši koristiti kada dimljeni, i boleenizkaya dovodi do kondenzacije vlage na prodykte i vlaženje, u rezultatechego mesa neće izgubiti vodu.

B kao Combustor za stacionarne pušnica pogodan željeza grijanje podstavkaot vode peć "Titan", otvaranje vrata koja služi kao dimnjak. Mozhnotopku oblitsevat cigla, koristite pola 100 litara bubanj libopohozhee ili promjer od najmanje 50 Caps cm Cooking peći pot -. Metal, po mogućnosti cruchkoy. Peć je instaliran u iskopanu rupu i pokriveni na svim stranama, kromepodduvalnoy, prizemlje.

Ako ćete koristiti pušnica samo povremeno, bezpodduvala može i učiniti. Onda će to biti dovoljno za usisavanje zraka promjera prodelatkochergoy rupa od 2 do 10 mm između donjeg ruba peći i zemlju. Bstatsionarnoy struktura u peći zidu peći može da dostigne broj otvaranja preklapaju svakog amortizera. Ash-pit rupa treba da se nalazi kakmozhno ispod.

Baci podzemne dimnjak poklopac željeza listova. B statsionarnoykonstruktsii kao dimnjak može primijeniti čeličnih cijevi.

B kraj dimnjaka ili na cigle zidane postavljen koptilnaya kamera.Dlya moguće je koristiti 200-litarski čeličnih bačava bez oba dna, metalna kutija visine ne manje od 1,2 m, ili bilo koje druge čvrste posudinutakogo iste veličine. Dnu barel stavljen pod neto filtriranje za dyma to zhepredohranyaet prodykty padne u žar na obryve suspenzije.

Podzemne pušnice za dimljeni(Na slici gore):

Video: Smokehouse dimljeni svoje ruke

1. topka-

2. gori drova-

3. topki- vrata

4. dymohod-

5. cigla kladka-

   Video: Smokehouse dimljeni svoje ruke

6. reshetka-

7. hitno zatvoriti dimnih list

8. hitne valve-

9. leska-

10. pušnica camera-

11. suspendovan za pušenje myasnyepolufabrikaty-

12. suspenzija za proizvode-

13. pokryvalo od juta,

14. cijevi.

Na kraju komore se nalazi drveni bar, on je suspendiran šunka inakryvayut juta komore starih deka ili nešto podobnym. Ispolzovatstalnye suspenzija šipke, zatvorenog i komoru iliderevyannymi metalne kapice ne mogu jer će obrazovyvatcya kondenzat, koji će kaplje na proizvode i ostavili ih na crno maraka.

Strana pušenje komora može biti lako se kači štos lyubogomateriala - Tin, krovni materijal, čak i kartona. Treba nam, ne samo za sozdaniyatyagi kako pratiti dim (u mainstream dim iz dimnjaka je lako utvrditi kako su tinjajući piljevina).

Piljevine za kopcheniya podbipayut prosječne veličine, bez strugotina i piljevine iz bilo kojeg pyli.Godyatsya tvrdog drveta, osim breza. Crnogoričnim iberezu se ne može koristiti jer izlučuju smolu i degot, kotoryeneobratimo pokvariti proizvoda. Drva za potpalu je potrebno samo zagrijati piljevine.

Tope pušnice tako. U početka do kraja i otvoriti pepeo vtopke zapali vatru da je toplo. Kada cepane burn kroz preostali žar iz topkiudalyayut i sklon peć poddyvala sipa u piljevinu. Sa storonypodduvala postaviti nekoliko žar na kotoryh početi da tinja podneske. Nakon 5-10 mintopky zakpyvayut kryshkoy i podešavanje protoka zraka kroz pepeo, dobivayutsyatleniya opilok sa željenim intenzitetom. Podnesaka može staviti komad drveta, komad ugljena iz koje je korisno za sledyyuschey potpalu.

Nepotpun piljevine torba je dovoljno za oko 12 sati pušenja. Nakon opilkiprogoryat, lopata pepela ukloniti i učitati nove serije. Ometati piljevine protsessetleniya ne mogu dodavati nove i nepoželjno. Ne zaboravite, novac je došao kroz poddyvalo previše vazduha, jer je puna vosplameneniemopilok. Nije sledyet također tražiti previše gust dim. Spokoynayapoluprozrachnaya tok dima iz dimnjaka - baš kako treba. Smatra se da je dimna komora vkoptilnoy dovoljna vidljivost kada je 10-12 cm.

Da bi ga zaštitili od pregrijavanja moguće pružiti jednostavan ventil izstalnogo list. Na dnu komore, potpuno blokiraju dimnjak, stavio zheleznyylist posepedine s četvrtastom rupom. Na području otvora mora biti ne meneepoloviny oblasti baze komore, tako da dim iz dimnjaka vrši slobodno. Naetot list pokriva dimnjak, instalirati jedan kraj drugog stanja, ploschadyunemnogo više chem rupu u podu, - stvarni ventil. Drugi rub klapanapodvyazhite hexanoic tanka ribolov liniju ili nit do ruba komore pušenja.

Sistem radi gotovo automatski. Ako će se peći upaliti iogon podneske prodrijeti u komoru pušenje, ventil zagrijava, linija će izgore, tako da ventil vrezultate jeseni i blokiraju dimnjak, štiteći produkty.Chuvstvitelnost takav uređaj je niska, ali kratkoročno povyshenietemperatury kada se upali piljevine specijalni proizvodi neće uzrokovati štetu.

Proizvodi su suspendovani u ćeliji kada početi održivog dymlenie piljevine. Nopredvaritelno njihova poželjna gaze wrap, koji u procesu delimično izmiri kopcheniyahotya takvih štetnih i neizbježan smole, katrana, kopot.Zaschischennye gaze prodykty suhomesnatih tri dana pri temperaturi od dima okolo20 ° C. Cijeli proces traje 4.5-5 vreće piljevine.

Zatim c dimljeni ukloniti prljave gaze ušivene ih u novu, nakon chegopodveshivayut vazduh suho mjesto (najbolje u potkrovlju) na jednu dvenedeli na temperaturi ne više od 10 ° C. Aeracija se provodi pred miris polnogoiccheznoveniya dima: gotovog proizvoda treba mirišu na šunkom i imetkislo-gorak ukus.