Kako se pripremiti meso nutrija za pušenje

Da bi se bolje dima prodiru u meso tako da traje duže, to je sočna i ukusna, potrebno je unaprijed pripremiti. Unaprijed pripremi proizvoda od mesa se svodi na činjenicu da moraju biti dobro prosolit a zatim spustite o nacrtu i da im je malo suva.

Što se tiče dovođenje proizvode, to može učiniti na tri načina: samo trljati proizvod so, niže proizvod u pripremljenom salamuri ili istovremeno koristiti pravo na dva načina.

Video: Recept za meso pušenje, svinjetina pušnica dimljeni

priprema meso može se odvijati u dvije faze: soljenje, natapanje, ventilaciju i tačnu lokaciju pripremljenog proizvoda u pušnicu.

Sada da vidimo kakav mesa koji način je najbolje soli. Za svinjskog buta je bolje koristiti mješovitu metodu. Prvo, trlja so mix, ovaj miks soli i svoj omiljeni jelima, ovaj obrok treba dobro utrlja u šunku. Zatim ga postavite strani kože dole u posudu na dno ne zaboravite da sipa istu mješavinu, a zatim još jedan, a to je na vrhu, posuti dobro. Sada kapacitet je potrebno da se pokrije, ali ne koristite poklopac, za tu svrhu najpogodnija gazu ili krpu. Držite meso u ovom obliku traje oko 10 dana. Nakon ovog ga prebace u ready-rashlađeni salamuri još 20 dana, a da je meso nije pojavio, stavio opterećenje na vrhu.

Nakon vrijeme prolazi, potrebno je dobiti šunke i visio u nacrtu koji je bio malo vjetru, u ovoj državi, ne bi trebalo da ostanu duže od 5 dana, a onda možete poslati šunka pušenja. Zamotati ga je oduzet u dva sloja gaze, i početi proces pušenja.

Na isti način sve pripremljene proizvode koji se pušio na temperaturi od ne više od 55 stupnjeva. I nužno gaze wrap proizvode, onda su oni manje vberut smole i karcinogene. Što se tiče slaninu i ombolo, oni su također soljeni mješoviti način i isti broj dana da se čuvaju u soli, a zatim u salamuri.

salamuri Recept: 1 kg mesa uzeti 50-12 C. soli, sve zavisi od toga koliko te volim slane hrane. Rastvoriti ga u litru vode, dodajte pola kašičice šećera i začina koji vam najviše odgovara.

Ako ste odabrali način pripreme mesa soljenje, onda vam je potreban da se to potopiti u hladnu vodu. Koliko vam treba vremena da se upije? Izračun je broj dana provedenih u slanoj šunke, 1 dan - 5 minuta potapanjem. Tokom natapanje je potrebno mijenjati vodu nekoliko puta. Onda dati Weathered proizvod, da će biti potrebno više od jednog dana. Ako je vreme toplo, a zatim više od nekoliko sati, ne vodi meso.

To je sve faze izrade mesnih prerađevina za pušenje, samo da prekinem ili uništiti mesa u pušnicu i početi pušiti.

Proizvodi mogu biti obješen na različite načine:

- Ham je priložena debeli konopac koji navojem kroz vene, potrebno je napraviti petlju i objesiti ga na udicu.

- Sternum i slabine omotati uže u mrežu i na taj Hang.

- Omotajte kriške slanine poprečno, a zatim napraviti petlju i kuka.

- Link kobasica prstena ili u obliku osam.

- Ali sir zavoj treba da bude mudar, ali samo 2 ili 3 puta rane.

Video kako pripremiti meso za pušenje!

meso dimljeni

19:23 | Autor: Andrew |

(23 glasova)

20mjaso / DSC09.jpg /%

Prva stvar koju sam odlučio da puše, bio je komad svininy.Poetomu će pripremiti meso dimljeno. Prije nego što dimljeno meso treba pickle. Začina, uzeo sam mješavina crnog i bijelog papra. Meso se reže u uniformu komade. Onda je dobro natrljajte solju sa svih strana. Pospite biberom. Čist čena belog luka iseći na ploču. U komad mesa nožem i napraviti punkciju da ubacite češanj češnjaka. Tako nashpiguem sve meso. Sada slani meso slaganje i stavio ih na hladno mjesto za 3 - 5 sati.

20mjaso / DSC01.jpg /%

Prije početka teme pušenja pogledao pušenja, na internetu. izdvojila sam nekoliko stavki.

• Piljevine treba da bude godine ili voće. Ne možete koristiti piljevina četinarskih vrsta.
• Piljevine za 30 minuta prije pušenje natopljena vodom.
• Piljevine se dodaje za boje 2 komada rafiniranog šećera.
• vremena pušenja za svaki proizvod odabrani pojedinačno.

20mjaso / DSC02.jpg /%

Kindle Fire u roštilj i potopiti piljevine vode. Izvadili smo meso iz torbe i osušite je papirnim ubrusima. Neka erodira blago. U ovom trenutku, mi pripremiti pušnice. Na dnu kutije čašu piljevine. Oni bi trebalo da pokrije dno.

20mjaso / DSC04.jpg /%

Podnesaka stavio dve kocke šećera. Zatvorite posudu za prikupljanje masti. Stavili smo na vrhu barova, koji će biti postavljeni mesa. Svaki komad mesa wrap u tkivu za sprečavanje prekomjerne čađi na meso.

20mjaso / DSC06.jpg /%

Zatvorite poklopac pušač i stavite na vatru. Logorska vatra je bolje koristiti uglja, što će spaliti dugo, i da daju toplotu pušnicu.

20mjaso / DSC07.jpg /%

Meso će puše na laganoj vatri 60 minuta. Zatim uklonite pušnica sa vatre i ostaviti da se ohladi. Izvadili smo meso iz pušnice i uklonite uzorka.

20mjaso / DSC08.jpg /%

Meso je izašao vrlo mirisna, sa naglašenim ukus vatre, i prilično sočne. Tako da je prva palačinka ispalo ne Lumpy. Sljedeći put ću puše slaninu. Također možete kuhati shashlik Uživajte u jelu!

Dimljeno meso kod kuće

7 jul 2011

Svi mi volimo jesti, a to se prvenstveno odnosi na ukusna kuvanog mesa. Ali do danas, priprema metoda tvornice mesa je postala toliko loše kvalitete da je jednostavno opasno jesti, i okus kvaliteta ostavlja puno da se željeni. I još toliko žele jesti slaninu ili koreechkoy. Ali postoji još jedna mogućnost da biste sebi zadovoljstvo: pokušati dimljenje mesa kod kuće.

Dimljeno meso kod kuće.

Pušiti meso kod kuće treba puno dima, proizvod treba tretirati u gusti dim dugo. Ako živite u privatnoj kući, i imate dimnjak, onda je najbolje rješenje bi bilo da se dogovorite pušnicu u sredini dimnjaka. To mora biti opremljen, kao što je slučaj sa preklopom vrhu i na dnu, tako da možete podesiti količinu teče u njegov dim. Ako nemate takvu mogućnost, potrebno je organizirati pušnica. Ovaj uređaj mora imati mjesto za ogrev, i, kao što sam već gore spomenuto, metalni ormarić uz maksimalnu poklopac veličine negdje metar. Unutar prečku instaliran, koji će biti obustavljen od mesa.

Dimljeno meso kod kuće obično uključuje upotrebu Tvrdo drveće, voće se često koristi da prenese prijatan ukus mesa. Ni u kom slučaju mogu koristiti grane smolaste vrsta drveća, jer oni prenose gorak ukus mesa. Dati određenu pikantan ukus se obično dodaje na granama smreke, menta, kim, i bilo koje druge začine. Za dobar dimljeni važno da se spor tinjanje ugalj, onda je dim gust i debeo.

Sada za pripremu mesa za pušenje.

Posebnu obuku je potrebno, potrebno je samo jednostavan soljenje proizvoda, tako da se ne pokvari prilikom pušenja. U tom slučaju rok trajanja proizvoda nakon pušenje uvelike ograničen, a treba jesti u roku od nekoliko dana nakon pripreme. Kako bi se osiguralo da se proizvod skladišti duže, postoje i drugi načini soljenja i namakanje.

Kako bi se osigurala mesa u pušnicu vam treba konoplje ili prepliću normalno u nekoliko slojeva, koji se meso umotano u dva smjera, da se kvadrata. To čini petlju, za koju i visio mesa.

Dalje, ja ću govoriti o vrstama pušenja. Svi znaju da je pušenje mesa kod kuće je moguće na dva načina: to je topla i hladna pušenja.

Hot pušenje uključuje preradu mesa u kraćem vremenu još vruće dima. Tipično, temperatura na hot dima pušio dostiže 85-95 stupnjeva, a vrijeme ovisi o veličini komada. U prosjeku, od dvije do osam sati. Tokom pušio u pušnicu stavio posudu za odvod masnoće. Nakon što je diplomirao dimljenog mesa potrebno je da se ohladi zrak. Ako želite kuhati kuhano-dimljeni proizvodi, nakon pušenja, oni bi trebali biti predmet Varennes za 4-6 sati. Spremnost mesa utvrđuje se dugo oštrim predmetom, ako je slobodan, a zatim meso je spreman.

Kada hot-dimljeno meso ima vrlo malo rok trajanja.

Hot pušenje svinjetina

Hot pušenje svinjetina - pravi delicija koja će oduševiti sve sto odmor. Osim toga, meso se pretvara ne samo iz ukusna, ali i najprirodniji i korisno, jer znate tačno kako je pušio, koji je dodao začina u jelo i što je najvažnije - nemojte koristiti tečna dima ili drugih aditiva. Međutim, potrebno je da prtljati sa jelo, ali vjerujte mi, to je vrijedno toga. Svinjski dimljeni okreće sočna, ukusna i vrlo ukusno!

Priprema dimljene svinjetine:

Korak 7: Post svinjetina pušio.

Kada se svinjetina se puši je spreman, meso može biti poslužen na stolu. Zabaviti prijatelje i porodice može biti takav meso kao užinu jelima od povrća ili salate sa svježim povrćem. A meso se može rezati u stan komade porcijama i hranili kao sendvič kruh i salata.

Uživajte u jelu!

Savjeti za recept:

Ako ste pri ruci su pronašli poseban pušnica, a zatim kuhati svinjskog mesa će biti zadovoljstvo, jer nakon mariniranje mesa je visio na kuki u pušnicu i kuhati meso u unapred određenom temperaturnom opsegu potrebnu količinu vremena.

Ako niste u mogućnosti da puše mesa na ulici, na primjer, na terasi ili u zemlji, onda možete koristiti i obično veliki tiganj sa debelim dnom. Na dnu posude da iznese čipova i staviti rešetke na vrhu, i staviti komade mesa. U tom slučaju mora biti debljina svinjetine veća od 1,5 cm. Pan poklopac sa uskim poklopcem i nadutost meso na laganoj vatri 20 minuta. Ali, ako je vatra jaka, možete početi da se spali piljevine i onda će se pokvario okus mesa, kao što će biti gorak.

Pored ovih začina u receptu može marinirati meso i pomoću drugih začina. Na primjer, to može biti ružmarina ili bijeli papar, češnjak i sušene u prahu umjesto svježeg bijelog luka.

Na komade drva nisu počeli da pale i brzo tinja u pušnicu, najbolje od svoje natopljen u vodi za 30 minuta. U tom slučaju, bolje je koristiti drvne sječke.

Kada instalirate rešo, biti vrlo oprezni da se žica ne dodiruje vruće površine roštilj. U konkretnom slučaju, moguće je da puše meso i roštilj na drva na srednjoj temperaturi.

Ako se strane imate blender ili žabu, a zatim usitniti luk može biti i uz pomoć kućanskim aparatima.

Dodatne informacije:

Odgovor # 1: Novembra 13, 2012, 04:37:22

Alexander, često dimljena mesa i ribe, ali samo topla način. Komade mesa (svinjetina, govedina ili janjetina, pola komada ne bbolee kilorammov) su natopljene u rastvor po stopi od 2 kašike soli u 1 litru tople vode. Možete dodati začine po ukusu, bilja. Potpuno rastvoriti so u vodi, cool, i prelijte meso. Holoidlnik staviti u najmanje 12 sati.

Možete koristiti suho ambasador. Mix sol i papar, bilja, začina, mesa mješavina polduchennoy rešetke, zavrenut u papir za pečenje ili staviti u plastičnu posudu i Postan dnevno u frižideru, inverziju nekoliko puta tokom soljenje.

Čuo sam. da pomoću konditorskih šprica može biti injekcije slane vode ili soja sos. Ali ova metoda nikad polzovlas. Kada dimljeni u piljevine uvijek dodajte nekoliko bobice kleke.