Klanje svinja

Na klanje svinja ubod primjenjuje u podnožju vrata prema grudima i lako okretanje noža smanjiti arterije i grkljana. U ovom slučaju postoji dobar krvarenje trupa. Ponekad zaklanih svinja u srcu. Za bolje krvarenje trupa suspendovao zadnje noge, koja je u skočnog zgloba čine proreze, u koji kuke ili krute štap. Što je niža krv ostaje u trup, duže se skladišti svinjetine i bolje ukus.

Obrade i klanje. Sa beskrvna trupla koristeći oštar nož, uklonite formiranja kože. Prvo, napraviti rezove oko glave, duž trbuha, oko udova i zglobova duž njihovih unutra. Pucanje kože držite postepeno, počevši od noge, od trbuha do leđa.

Ukusniji get slaninu i svinjetinu kada Singe slame. Za taj trup se stavlja na sloj slame. Vrhu i sa strane su pokriveni tankim slojem suhe slame, koji se zapale. Kada singeing stalno praćenje stanja kože, sprečava ga od erozije i pojave pukotina na njemu. Za kožu nije spaljen, s vremena na vrijeme singeing mjestima treba očistiti vlažnom krpom i strugati nožem. nakon tretmana koža mora biti bez čekinja i uzeti blago podpechenny izgled. Spaljene trup se namoči sa toplom vodom, a zatim ogrebao nožem je gornji sloj kože. Nakon pranja i trljanje kože je boja slame, aromatičnog.

Nakon skidanja kože ili singeing koje evisceraciju. Da biste to učinili, pažljivo smanjiti trbušnih mišića duž bijele linije rez od prsa do zadnjeg kraja tela. Uz zadržavanje trbušnog zida iz unutrašnjosti kažiprst i srednji prst. Uklonjen iz trbušne šupljine crijeva, želuca i jetre. Jednom odvojen od jetre žučne kese. Sa toplim crijeva i želuca masnoće je uklonjena, oslobađajući sadržaj i temeljito oprati. Zatim smanjiti dijafragmu, a uz to ukloniti pluća i srce, podijeliti ih. Srce izrezati i ukloniti iz toga ugrušaka.

Video: Cutting prodazhu.Cutting svinja na svinju na prodaju

Unutrašnjost trupa se čistiti sa suhom krpom, ne peru, jer pranje dovodi do brzog pogoršanja mesa, pogotovo u ljetnim mjesecima.

Smanjen sa trupa noge, glavu, nakon čega kičme ili make-cut listi obični testera. Polutke su ostavljeni na hladnom mjestu na jedan dan za hlađenje i zrenje mesa.

Barem pola dana prije klanja svinja nisu hranjeni, ali obilno zaliti s vodom očisti crijeva.

Bolji rezultat na klanje životinja, zadruge ili State Farm klaonicama. Ako je to potrebno učiniti kod kuće, treba biti pozvana na veterinara za procjenu zdravlja mesa, masti, iznutrice.

Klanje svinja proizvedenih na nekoliko načina. Životinja oborili na zemlju i dugo nožem ubo u srce. Svinja se nalazi u sredini umjesto na lijevoj strani, tako da je lopta kuci da hrskavice spoj trećeg i četvrtog rebra na grudni koš. Nož je uklonjen, trup krvario. Mnogo veće kvalitete mesa i masti dobiveni brzom eksangvinacija pod takvim procesa klanja: životinja je ubo u vrat, rezanje krvnih sudova u prtljažnik.

Nakon prikupljanja krvi počne da Šišanje. Trup je ležao na leđima, operite, napravite kružne rezove na prednje noge na karpalnog zglobove i unutarnje strane do grudne kosti, u vrat ispod ušiju, itd - jedan iz bradavice liniji do anusa i uklonite kožu od prednje noge, na donjoj strani vrata, rez prednje noge na karpalnog zglobove. Zatim napraviti kružni rez kože na zadnje noge ispod skočnog zgloba, smanjiti kože na unutrašnjosti zadnjih nogu u prepone. Zadnje noge su prekinuti u skočnog zgloba. Skini kožu na lijevoj strani noža, grudi, stomak, nakon - na desnoj strani. Nakon zabelovki trup fiksiran na klupi nazad. Vrat je mrtav držanje kože kabla petlje, lanac ili uže, pričvršćen na vitlo ili okovratnik montiran na jednom zidu sobe, i otkinuti. Kada skinning nož strane, to je odvojena sa strane i iza, vuče lijevu ruku van i gore. Guns sve noža, sprečavajući dodatak masti i mesa.

Šišanje je oduzet uz čekinje se i ostavljena da se ohladi 1,5-2 sata. Onda izgrebemo ostatke masti i mesa, gusto posute i gumiran sa soli, raširili na suhom, tamnom i hladnom mjestu za 7-8 dana.

Ali u većini slučajeva kod kuće kože ne ukloni, ali samo Singe čekinje. Ako se to radi sa slame ili drva, masti je mekana i mirisna. Možete osmalivat plamenikom, a za miris - malo slame. Kao čekinje sagorijevanje strugao nožem, i zalivaju kože. Nakon singeing zaklanih svinja za 30-40 minuta prekriven nešto toplo za finale proparyvaniya, zatim staviti na drvenoj ploči, pažljivo oprati i iseći gore. Prvo, glava je odvojena što bliže do zadnje strane donje vilice; rezanja na srednjoj liniji abdomena i gura prsa, pažljivo uklonio iznutra. Nakon toga, trup razrubyvayut duž kičme, kralježaka se ne razdvajaju, i ulaze u hladnom mestu za zrenje za 1.5-2 dana.

Analizom sirove crijeva početi odmah. Odvajanje masti, creva oslobođen od sadržaja, i oprati, i tretirati sa 1-2 sata: tankih i debelih Evert, natopljen dva sata u toplu vodu, sluz istrugana i isprati hladnom vodom, utrljava sa soli ili slabe oprati hladnom rješenje kalijum permanganata.

Samo tretirati želudac, cekuma, bešike. Za dugotrajno skladištenje sirovog crijeva soljeni ili sušeni u zraku.

Sajam meso

Sajam meso

Govedina velike veliko rs, Rusija

Prodajemo goveđa zamrznut, Kategorija 1, velika trgovina na veliko Prodajemo na veliko svinjetine

Prodajemo svininu.Zhivoy težina volumena 160-800 cilj, 1 mačka, slanina, sr.ves 110 kg, cijena u Moskvi-106p / kg, u Kursk obl. 100 rubalja prodaja govedine

klanje svinja

| Autor: Meet-ru.ru

Klanje i rezanje svinjetine

Klanja svinja trupla. Ukoliko se odlučite na klanje životinja u kući farma, a zatim prije nego što napravite lice, neophodno je da se držite svinja 2 dana bez hrane, ali povremeno piju čisto vodoy.Pered klanja svinja, potrebno je pripremiti u obliku slova U visini stalak od 1,6 - 2 m i dobro popraviti . U baru, u sredini radi petlje na udicu. Potrebno je očistiti prostor oko stalak i pospite sa velikim prašine ili čisto slame. Osim toga, da podne obloge za klanje.

Video: Kohl svinja za sebe (od početka do kraja)

Na klanje svinja. obložena izoštreno bump u podnožju vrata nožem sa strane grudi, a zatim smanjenje karotidnih arterija, nalazi se na vratu svinja. Također možete koristiti drugu metodu, nož pogodio baš u centru, pod prednjoj lijevoj nozi. Brz krvarenje, morate objesiti trupa. Ukusu svinjskog mesa bila bolja i traje duže, potrebno je da potpuno riješi krovi.Chem manje krvi ostaje u trup, najukusnije myaso.Tushu svinja suspendovao zadnje noge, tako da je u skočnog zgloba radi utor u koji se ubacuje čvrstu štap ili kuke. Smanjiti svinjski trup na različite načine: da se odvoji kožu, sear ili plamenikom spaljivanje slame, bez skidanja kože, oparen s kipućom vodom. Kada singeing slame od vrlo ukusna kobasica i slanine. Za tu svrhu, a slama se stavlja trupa sloj, onda skrivanje vrhu i sa strane, od slame nakon zapaliti.

Kada singeing svinjetina je potrebno da pažljivo prate i sprečavaju eroziju pucanje kože. Kože, nakon sagorijevanja od slame, očistiti od pepela i čekinje, a na mjestima gdje čekinje ne sagori u potpunosti, opet otkaz. Opalonnuyu trup mora navlažite s toplom vodom, a zatim ostrugati gornji sloj kože. Nakon ovog tretmana, koža postaje žuta sa smeđim nijansama. Trup, nakon obrade, Nutri.

Trbuh svinja je točno u sredini, od grudi do anusa. Izvucite crijeva, želuca, a zatim i jetre. Iz jetre odmah prekinuti žučne kese. Iz želuca i crijeva su odvojeni masti, oslobađajući sadržaj i oprati. Zatim izrezati otvor blende i sa njim izvadite srce i pluća, podijeliti ih. Srce izrezati i ukloniti iz njih ugrušaka krovi.Tushu, unutra obrišite čistom krpom. Nemojte ga oprati iznutra, jer je meso kvari brzo, pogotovo ljeti. Smanjen sa glave trupa, noge, a zatim trup je podijeljen na dva dijela i ostavite da se ohladi trupova visi sostoyanii.Nu, a zatim, po vašem izboru, ili prodati, ili jesti!

AGRO.NET.RU - Agrarni Banner Network

Prerada i klanja

trupla liječenje se provodi na različite načine: odrao, Singe slame ili plamenikom, opekotina s kipućom vodom. Većina ukusan slanine i kobasice dobijene singeing slame. Za taj trup se stavlja na sloj slame. Vrhu i sa strane su pokriveni tankim slojem njene suve slame, koji se zapale.

Video: zaklanih svinja 18+

Kada singeing stalno praćenje stanja kože, sprečava ga od erozije i pucanje. Nakon sagorijevanja od slame se pročišćava od spaljene kože i dlake pepela i onda na mjestima gdje čekinje još nije spalio, je lokalna pečenja. nakon tretmana koža treba biti labav i imaju malo podpechenny izgled.

Spaljene trup se namoči sa toplom vodom, a zatim ogrebao nožem gornji sloj kože. Nakon pranja i trljanje boje kože od slame postaje smeđe.

Nutri-tretirani trupa. Da biste to učinili, beli stomak linije rez od prsa do zadnjeg kraja tela.

Izvadite želuca, crijeva, a potom i jetre. Budući da je jetra odmah ukloniti žučne kese. Sa toplim crijeva i želuca masnoće je uklonjena, oslobađajući sadržaj i oprati.

Zatim smanjiti dijafragmu, a uz to ukloniti pluća i srce, podijeliti ih. Srce izrezati i ukloniti iz toga ugrušaka.

Unutrašnjost trupa se čistiti sa suhom krpom. Operite unutrašnjost trupa ne može biti, jer to dovodi do brzog pogoršanja mesa, pogotovo u ljetnim mjesecima. Odvojen od trupa joge, glavu, nakon čega kičme ili make-cut listi obični testera. Polutke, ostavljena da se ohladi u limbu.

Hlađena trupa strana je podvrgnut dalju obradu.

U privatnoj praksi svinjetine pripremiti široku paletu proizvoda i jela: slana slaninu. šunka. kobasice i t. d.

Uzgoj i tov svinja

20. septembar 2009

Klanje i klanja svinja

Ali to je iza svih problema. Vi ste dobro radili: svinja dovodom i zdrav. I u tom stanju, to je vrijeme da se razmisli o obradi klanje i mesa, berbu ga za buduću upotrebu. A tu su i previše njegove tajne.

za svinja za klanje i klanje je bolje pozvati iskusnog boyschika. Klanje obično proizvoditi u jesen ili zimu. Za klanje potrebno je pripremiti dobar oštar nož, plamenikom ili suhom slame. Za singeing plamenikom trupa suspendovan iz zadnje noge u zrak i staviti na čistu drvenom podu. Ako Singe kožu slamom, zatim staviti ga na čistu zemlju. Kada singeing trup slame gornjem pretvara mekše nego kad singeing plamenikom. Singe trupa pažljivo, sve dok se potpuno uklanjanje dlaka.

klanja Počnite sa glave. To može biti soli ili prokoptit. Izuzetno ukusna i žele iz glave.

Cut masti, iseći na komade i soljenjem u bure. Kanta za mast i čađi.

salo iste. koji pokriva iznutrice, najukusnije. Rastopiti se, miješati s maslacem ili ghee, guska masti. Pečeno na takve masti krofne, pogačice, torte, palačinke su posebno ukusno.

Video: zaklanih svinja

Jetre i jetra može biti pržena i služi sa prilogom za glavno jelo ili konzumiraju punjenja domaće kobasice, kobasice.

Pečenica ide u hamburgere, pomfrit. Dojke - u boršč. Možete i pickle, ali u cjelini, bez rezanja na komade.

lopatice soli u malim bačvama, u cijelosti ili u komade.

file na obe strane kičme mogu se koristiti svježi ili soli za kasnije pušenje. Isti kosti sa malo mesa, kao i rebra i soli Kopta: vrlo ukusna ih kuhana graška supa, pasulj.