Kvas: povijest, vrste, svojstva i karakteristike pića. Kuhanje napitkom kod kuće!

Eh, još jednom, ali na stolu kvasok! Dakle, drugi kruh se može reći u svakom trenutku, jer ovo piće osvojio svoju prepoznatljivost i njenu istoriju proteže se od davnina.

Cool, uz blagi okus kruha, svoje posebne "ostrinkoy" kvas je pravi spas topla ljeta i hranjiv obrok u bilo koje doba godine. Usput, jeste li znali da napitak je službeno pivo i poseban tradicionalni proizvod se zove lokalni? To je istina, jer napitak - proizvod nepotpunih fermentacije, koji je, između ostalog, ima svoj udio etilnog alkohola.

Malo istorije o kvas

Povijest kvas zaslužuje posebnu pažnju, jer ovaj proizvod prije hiljadu godina pojavilo više od, i bio je čak u starom slovenskih obrede, i od tada gotovo zaboravljeni ljudi. Zbog svog ukusa, nutritivnu vrijednost i niske cijene, kvas brzo postao popularan, pa čak i sveto piće. Vjerovalo se da ako vlasnici imaju na stolu kvas, a zatim u kući sve ih sigurno.

U Rusiji je bilo uobičajeno da pozdravi goste je kvas, koji je odmah ukazao posjeti stranaca. Sudjelovanjem u obredima, kvas nije samo hrana, nego i proizvod koji pere u kadi. Od posebnog značaja u kadi mladenci ritual kupanja, koji su potom pozdravio s kruhom i kvas. sastanak tradiciju s kruhom i solju došao mnogo kasnije.

Kvas je prepoznat iu kraljevskoj krugovima i velmozhnyh i Kvasnikov zanimanje bilo je vrlo često i profitabilna. Na ulicama je bilo barela kvas, i svako bi mogao otići i kupi sebi piće ili zalihe kvas ručak. Danas, pogotovo u ljetnim mjesecima, takođe, može se naći Kvasnikov, ali kvalitet kvas u upitna barela, obično ostavlja puno da se željeni.

Svojstva pića i njene karakteristike

Ironično, kvas svojstva vrlo slična svojstva proizvoda mliječne kiseline dobiveni fermentacijom uz pomoć specijalnih startera. Glavni efekat se proizvodi na probavni sistem, posebno, povećava apetit i poboljšava probavu. Varenje u korištenju kvas postaje jednostavan, normalan rad želuca i crijeva. U isto vrijeme tijelo dobiva dovoljno hranjivih tvari i enzima, povoljno utiče na cirkulaciju.

Video: Zdravstvo

Kvas - velika žeđ-Quencher i energetike, s obzirom na sadržaj u njemu kiselina, kao što su mliječne i octene kiseline. Mliječne kiseline, s druge strane, je asistent u obnovi i izgradnji mišićnog tkiva, tako da ispuštanje korisno nakon treninga i napornog rada. Da biste provjerili istinitost navedenih, dovoljno je podsjetiti na seljake koji su uzeti sa sobom na teren mlijeka ili kvas za oporavak. 

Vitamini E i B1 sadrži šećere i aminokiseline doprinose poboljšanju apsorpciju hranjivih tvari u ljudskom tijelu, a samim tim, utjecati na apsorpciju mnogih elemenata u tragovima raspada kvas.

Sveukupno poboljšanje sistema za varenje, jačanje nervnih ćelija, održavanje elastičnosti krvnih sudova je također jedan od prioriteta korištenje kvas, međutim, ne zaboravi na oprez. Osobe koje pate od različitih oblika gastritisa, cirozom jetre, ili hipertenzije, upotreba ovog pića je najbolje izbjegavati. Također kvas se ne preporučuje da se vrlo mala djeca, ali sa dvije ili tri godine, možete početi da daju voće kvas i godina sa četiri ili pet - i kruh.

U svakom slučaju, previše zanesem kvas ne treba ni potpuno zdravi ljudi, jer, iako u manjoj mjeri, ali kvas sadrži alkohol, što može utjecati na performanse čišćenja i urinarnog sistema naše tijelo, poremetiti naše prirodne filteri - jetre i bubrega. Međutim, da bi se to desilo, kvas moraju jesti svaki dan, a ne jedan litar! Ipak, oprez ne može povrijediti.

video: &# 127909; Činjenice o jogurt. Ono što je korisno jogurt?

sorti kvas

Uz tok istorije je rodila pet stotina vrsta kvas, ali zauzima vodeće mjesto još kruha. U zavisnosti od vrste kruha koriste za fermentaciju, može se podijeliti na:

• Ruski Kvas (raženog brašna i slada)
• Bavarski kvas (melasa, crvena ječmeni slad i pšenično brašno)
• kisela juha (raž ili ječmeni slad, pšenično brašno,
• Bijeli šećer kvas (šećer, pšenični slad i raži krekeri).

Što se tiče voća varijacije, danas, možete kreirati jabuke, kruške, nana, cikle, more krkavine napitkom napitkom rabarbare ili s grožđicama - puno opcija, ali najvažnija stvar je da možete ograničiti samo svoje mašte. Važno je napomenuti da uz dodatak svakog novog proizvoda, do korisnih svojstava kvas i dodajte korisna svojstva dodatkom voća ili bobice. Tako da je dvostruku korist.

Kuhanje brew kod kuće

Naravno, uz rast popularnosti piće i razvoj trgovine, marketinga, tehnologije i ostalog, police su ispunjeni raznim kvas - odabrati - Ja ne želim! Međutim, ono što bi moglo biti bolje nego kod kuće pripremljene sa svoje ruke kvas koristeći samo prirodne proizvode i dobili isključivo prirodnim fermentacije?

Kao što smo rekli, za izradu kvas treba malo proizvoda i nije skup i dostupan u gotovo svakom domu, naime, raženi kruh, voda, suvi kvasac, šećer, grožđice (opcionalno, to ispuštanje slatkiš, dajući mu karakterističan ukus).

Za pripremu suhog raženi kruh u pećnici tako što krekere od toga, stavljanje gotovog proizvoda u odgovarajuću posudu (po mogućnosti staklo ili keramika, metal neće raditi) Napunite ključalu vodu i dodajte šećer, a zatim otići dok kul. Odvojeno, rastvoriti u vodi kvasca (vođen instrukcijama), i dodajte ih u zajedničku posudu raspao sa keksa, kada temperatura vode dostigne nivo od 35-37 stupnjeva. Nakon toga kvas prazan poklopac i poslat fermentira dva dana. Nakon tog perioda smo filtrirati rezultat sastav, lagano odvojiti gusta i prebacimo u zasebnu zdjelu - kao posljedica toga bi bilo dobro starter za domaći kvas. U rezultat tečnost je dodat malo šećera i oprane grožđice, flaširanu, zapečaćena i pažljivo uklonite na hladnom mjestu. Sve! Više denok i spreman kvasok!

Piti cijelu obitelj i maksimalno zadovoljstvo. Recept je jednostavan, i što je najvažnije, brzo i ne zahtijeva ogromne troškove, što može učiniti kvas stvarno štedljiv porodice piju isto kao što je bilo u Rusiji gotovo svakoj porodici.