Priprema šunke u domashnihusloviyah

Video: Shurpa Chicken kod kuće - ukusan i brz videoretsept

Šunke je bolje kuhati od mladog nezhirnoysvininy.

Šunke su odvojene od trupova ohladi, isecite ih pashinok, Kaudal pršljenova ipridayut zaobljeni oblik. Između kosti napraviti rez za vješanje šunke.

Gammon nekoliko načina.

suvo način
Suhu Salting zahtijeva drvenom buretu ili PDV-a sa otvorom formirana u dnedlya Foto salamuri.

Na dnu bureta ili PDV-a staviti sloj suhe soli, šunku je protrljao posolochnoysmesyu koji se sastoji od 1 kg soli, 160 g šećera i 40 g amonijevog nitrata. Okorokaukladyvayut slani u sporednoj bačvu kože dole.

Prostor između šunke i zidova i sipa stvrdnjavanja smjese.

Chan stavio na hladnom mjestu.

Tri dana kasnije, nogu, u ležećem položaju, prebaci prema gore, a top - down, prskanje ih sa svježim sušenje smjese.

Prosolka traje 2-3 tjedna, nakon čega se pršut je pročišćena od soli ipodveshivayut za sušenje na hladnom i suhom mjestu.

Video: Kako kuhati Lagman / Delicious recept. (Kako kuhati Lagman)

	Priprema nogu (raspršivanje soli).

usoljavanje u salamuri
B barel neto hrasta zategnuti ukladyvayut Leg kože kladutpryanosti therebetween a zatim sipa salamuri tako da šunke bili potpuno impokryty.

Nužno postavljen na vrhu drvenog kruga, stavi robu na njega.

Salamuri je spreman na okus. Na primjer, moguće je da se takav salamuri stopi od svinjetine koristiti za 10 kg: 0,7 kg soli, 0,2 kg šećera i 50 g amonijevog nitrata u 10 litara vode.

Salamuri je bolje kuhati, odvod i koristiti rashlađeno.

Salting traje od 3-4 nedelje do 2 mjeseca. Trajanje prosolkizavisit na sobnoj temperaturi, a zatim željenu vrijednost šunki stepenisolenosti, žele da daju proizvodu.

Slani šunka, kao u prvom slučaju, družili se osuši u zatvorenom prostoru.

kombiniran način
Prvo napraviti suho soljenje sušenja mješavinu dobiti kgsoli zasnovan 1, 16 g amonijevog nitrata i 50 g šećera. B mješavina se ponekad dodaje slomljen luk ilipryanosti.

Slani, kao u suhom metodom, za dvije sedmice u prohladnompomeschenii, šunku onda sipao salamuri.

Slane vode je pripremljen od 0,5 kg soli, 100 g šećera i 50 g amonijevog nitrata u 10 litara vody.Rastvor grijana, filtrira, hladi.

2-3 tjedna nakon potting šunku je uklonjen iz slane vode i provetriti.