Pihtije jelly i jelena

Video: Jelly. Kako kuhati piletinu u aspiku. Korak po korak recept

Video: Delicious zgusnut noge

Za pripremu želea i želiranih losa upotreba noge, glave. Od glave odrezati uši i usne, da se ne puši plamen ih opal, čist, isprati i isecite na komade. Zatim uklonite glavu jezika, dobro je potopiti u vodu i izvadite film iz jezika, bez vađenja iz vode. Glava potpisan, staviti u posudu s hladnom vodom za jedan sat, a zatim očistiti kožu nožem, izrezati glavu na komade i ispere.
Noge kopita Opal, istrugana nožem sobem vune i kopita. Zatim isprati, iseckana na komade i staviti u hladnu vodu za nekoliko sati za uklanjanje mirisa.

Priprema želea
Za pripremu želea uzeti 1 kg krzna - noge, glavu, uši, jezik i usne. Čisto, brzo i dobro promoem krzna u hladnoj vodi, staviti u posudu i napunite hladnom vodom po 2 litra vode na 1 kg iznutrice. Stavili smo na visokoj temperaturi dok ne proključa i skinite rezultat pjene. Nastaviti kuhati na laganoj vatri 5 sati povremeno uklanjanje masnoća i pjene, sipa toplu vodu. Put soli - po kilogramu jelly dodati 1 kašičicu soli.

Kada će hrskavice i meso meso odvojiti od kostiju, kuhani Vynem krzna iz čorba sa prorezima kašikom i stavite na papir za pečenje. Cool malo i odvojena od kostiju mesa. Kosti vratiti u čorbu i kuvati ih za dva sata. Jedan sat prije kraja kuvanja dodati pročišćene i dobro oprati povrće, izrezati komada - praziluk, celer, peršun korijene, mrkva, na temelju 1 kg Jelly zadužen 100 grama povrća. Na kraju kuhanja, dodati dva lovora, kašičicu sirćeta, nekoliko grašak crnog papra.

Da bi se utvrdilo da li su zavarene čorba, supa kašiku žlicu preuzimanja i stavite u frižider. Ako nakon pet minuta pretvorio u gustu čorbu žele, onda je čorba je spremna. Sada naprezati dionica kroz sito.

Meso sa povrćem birao, sec, ili ćemo usitnjava. Spojite kominutivnim meso čorbu, dodati 2 čena belog luka, pire sa solju i povremeno promiješajte Prokuhajte ovaj preparat za 3 minute. Probajte ukus želea. Frižideru jelly i da će sipati u duboku obliku ili kade, vodeći računa da su tekuće i guste dijela su čvrsto distribuiran u formi i stavite u frižider da se učvrsti.

Kada je servirala, ukrasiti sa želeom salata. Poslužite uz različite svježe salate, salata, paradajz, krastavci. Odvojeno sousnike služe hrena ocat ili kašiku senfa, majoneza, kiselo vrhnje ili hren octa.

Priprema punila
U osnovi, način pripreme je isti kao žele, ali čorba se zavaruje punila transparentan. Za korištenje punjenje losa usana, daju nakon sporog kuhanja i smrzavanjem i jasno čorba. U ovom slučaju, mi ne dodati želatin i ne troše teško prijem čorba pojašnjenje. Čorba bez punila smo filtrirati kroz sito, isceđenom kroz novi pamučne tkanine, prethodno navlažite ga u toplu vodu. Odnos proizvoda kao i za želea, ali uzeti manje vode na 1 kg Jelly - pola litre vode, bijeli luk se stavlja.

Bujon dobijeni kuvanjem usne losa, ispunite ga s pajserom kuvano jezik, ukrasiti kriškama kuhanog mozga, kriške limuna, kuhani mrkva i zelje. Ohladiti punilo u frižideru u 2 sata, po prvi put napuniti sa malom količinom bujona tokom očvršćavanja da ukrasi na kriške mesa ili jezika ojačati i potpuno napuniti drugi put. Ukrasite i služe umaka, kao što su za želea.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani