Kako smanjiti zeca brzo i pravilno, stručne savjete

Na pitanje kako postići zec ustane nakon samo četiri mjeseca svog tova. Od ovog uzrasta na njih, možete dobiti meso i krzno. U dugotrajan proces bio uspješan i brz, potrebno je da se pridržavaju određenih pravila.

Klanje kunića kod kuće

U uslovima u domaćinstvu klanje kunića To obavlja vrlo jednostavno. Prije nego što ubije zeca, on se čuva na gladovanje dijeti. Ako se ne hrane životinje za 12 sati, probavni trakt je gotovo u potpunosti oslobođen, poboljšanje naknadnog krvarenja i evisceraciju trupa. Osim toga, ako puno kunića, osim dobiti uštede feed.

Životinja, koje je zadnje noge i, čim se smirio, debeli štap nanosi udarac iza ušiju okcipitalnog regije glave visi. Uticaj mora biti oštar, ali umjereni sila, u suprotnom može slomiti produžene leđne moždine i kičmene moždine da proizvede jaz koji će dovesti do instant zatajenja srca, što nije poželjno. Zaklane životinje po zadnjim nogama spustio na metalne kuke. Trupa da je najbolje u krvarenje nozdrvu zid čini rez ili stajleta je uklonjena očnu jabučicu.

Osim toga tu je još mehanički mode električni, uništavanje se izvodi kada struja 5A snagu u temporalnom području. Obrazloženje nekoliko sekundi. zec trupa u ovom slučaju efikasnije i brže krvario. Iako su uslovi za klanje domaćinstva kunića na ovaj način ima nekoliko.

Kako ukloniti kože

Između početka klanja i primarne vrijeme obrade treba biti što je moguće kraće, jer je znatno utiče na trajanje skladištenja kože i kvaliteta mesa. Od punoće krvarenja ovisi o robnoj vrstu proizvoda.

Nakon potpune eksangvinacija pod tetiva nož na zadnje noge su izrađene kroz rupe, u koje odstojnik bara. Prije nego da smanji zeca na komade, potrebno je da skine krzno. Kada ga izvadite zajedno sa repom točka oštrih rezova nožem su napravljeni od vrha repa na boku svom vrhu, a na unutrašnjoj površini butine do skočnog zgloba. Nakon toga slijedi kružni rez oko metacarpal i skočnog zgloba.

Prije nego da smanji zeca na komade, potrebno je da skine krzno

Puti sprovedena u skladu sa procedurom. Na prste jedne ruke držite rub kože, palcem i kažiprstom druge strane, to je odvojena od mišića na prvi, a zatim drugom nogom. Onda koža odvojen od trupa u prepone. Uzmite brusni papir rubovima i ravnomjerno lagano izvukla ruke iz trbušnih mišića, grudi do prednjim udovima. Zatim, sa velikim kažiprstom skliznula ispod kože, oni okružuju ud u ramenom zglobu. Prsti druge ruke krzno se izvuče iz trupa, oslobađajući ga od prednjih udova u kružni rez. Samo uklonite koru i drugog ekstremiteta. Onda vuče glavu, u isto vrijeme podrivao nož uha hrskavice, mišića oka veze usne.

Kako je zec se smanjiti na komade

Ono što slijedi je važan i presudan trenutak u radu sa trupa. Zec meso nakon rezanja treba da imaju blijedo ružičaste boje, prisustvo neugodan miris i nevažnih neprihvatljivo. Postoje određena pravila o tome kako da se smanji zec u komade:

Zec meso nakon rezanja treba da imaju blijedo ružičaste boje

• Oštrim nožem pažljivo smanjiti bijele linije na peritoneum do grudne kosti.
• Odvojen od mišića i unutrašnji organi su uklonjeni iz trbušne šupljine, odvojen od trupa jetre, pluća i srca.
• Pažljivo odvojite žučne kese iz jetre, bubrega ostaju u trupu.
• Onda je obezglavljen trupa za artikulaciju sa prvom vratni pršljen.

zec klanja ima svoje poteškoće, koje leže u činjenici da su kosti razrubyvat nepoželjne. Imali su vrlo jake, i razrubyvanii formirali male i oštre komade koji se lako nastradati. Zbog toga, rezanje zeca održao je nož i isecite ga na komade s cijelim kostima.

Video uratke zec klanja trupovi
• Počevši s prednjim udovima, lako se razdvojili.
• Sada razdvojiti file duž leđa i rebra, počevši od zdjelice do kičme duž vrata. Ovisno o veličini filea trup je podijeljen u nekoliko dijelova. Međutim, to se ne može odvojiti, onda komada natrag će biti sočna.
• Razdvojene. Za tu svrhu je nož je umetnuta duž kičme unutar zdjelične šupljine i smanjiti kroz zajedničku, odvajajući ekstremiteta. Ako je zec karlice udovi su dovoljno veliki, oni su podijeljeni između zajedničke u dva dijela.
• Nakon odvajanja trupa udova prepoloviti u lumbalnom, nakon lako rezanja kičmenog zglobove i tetive potiskuju lomi ga.
• Kuhinjske makaze smanjiti duž rebara kičme.
• Zatim, u zavisnosti od veličine zeca natrag trupa se smanjiti na tri ili više dijelova.

Počevši s prednjim udovima, oni se odvajaju samo

Odmah nakon klanja meso treba držati na hladnom mjestu 12 sata da ga "zreo", Nije poželjno ni kuhati ili zamrznuti. Ovaj proces će uvelike poboljšati svoj ukus.