Skladištenje mesa životinja

Video: Kako zadržati meso u kampanji: 13 N. Savjeti za turiste

M. Kirsanov, doktor, lovac

Kako se ne bi pokvariti meso velikih životinja, moramo uvijek, u svim okolnostima, što je prije moguće da razori trupa. Budite sigurni da ste pronašli osobu koja će tvrditi da u hladnom nekoliko sati trupa svnutrennostyami ne pogorša. Ne mogu da vjerujem. Za život koji sam zapomnilisdva slučaj. prije mnogo godina smo išli u lov nakabanov teške mraz u Kharkov šumama.

Frost je bio takav da je pas odbio raditi. Uz velike poteškoće, treći dan u večernjim satima ubijen mali helikopter. Da bi se izbjegla sanke krvi, Huntsman uvjerio nas da ne gut vepra, stigao je dom lovac, a odbor je već pari krompir, noisy samovar. Trebalo je još dva sata u dvorištu - 35 ° ispod nule ... Konačno izgorjela i podijeljena trupa. Doveli su kući, ali ne mogu jesti meso: mirisala je kao miris i oplođena polja ...
Drugi slučaj. lovili smo u jednom visoko organizovana lovišta dan prije zatvaranja sezone. Naš tim je imao dozvolu za losa, drugi - "roba" - šef ekonomije. U prvom olovku u selu sama po sebi uzeo losa. Pokušao sam da ubedim šefa ekonomije ili da ga gut i ponijeti kući sa sobom, ili, gubi najviše jedan sat, uzeti trupa u bazu. Glava prosiktala na mene, mi smo poslani trofej i nastavio dalje. Dva sata kasnije jelena je počela da otiče. U petom olovku ubio jelena, a drugi do 16 sati vratio u bazu. rekao je stariji Huntsman da je šef odredio da prvo treba jelena. Pogledao sam, i bio je otečen kao gumenu loptu. Teško Huntsman nož probila koža na trbuhu zvijeri, kada je zvuk poput "uzdišu" parni čekić, a od aparat za gašenje požara, pogodio mlaz žute. Huntsman obavijen od glave do pete. Pružanje prve pomoći žrtvi, mi sami doveli stvar do kraja ... Meso je bilo nemoguće.
Po pravilu, u kolektivnim sportovima lov za losa plijen smanjiti desno gore na snimanja licu mjesta. Lov se odvija u zimi, tako da se meso nikad nije pokvarila.
Ali, ako medvjed ubijen hiljadu kilometara daleko od kuće, ali u avgustu, kada je puna muha i dnevnim temperaturama ponekad se uzdigne iznad 20 °, a zatim, bez odlaganja, da ga izvaditi utrobu, uprkos činjenici da će koža biti teško ukloniti. Zatim, uklanjanje kožu, meso treba odvojiti na 6-8 komada (4 Leg 2 grudi i ostatak trupa). Noću meso je potrebno da visi na hladnom mjestu. Ako je životinja poklano ujutro, meso treba visiti ili u mračnoj sobi, gdje ne postoje muva ili na vjetru i suncu, ali u gazu torbe. Provis kao 8-10 sati, meso je prekriven koru presušili u vjetru, kao da ga zadrže nekoliko minuta više dima od požara, kore zgusne i stvrdne. Nakon komada staviti u sanduke, obloženi gazom, i postavljen na vrhu gepeku. Kada ga vozi još od vremena tukli, a dva dana u avgustu u svim vremenskim uvjetima, nema razloga za brigu.
Ako se meso morati uzeti voz u ruksaku, najbolje je odmah nakon rezanja svaki komad gusto pospite crnim ili crvene paprike, trljajući ruku u površinski sloj: to stvara antiseptik film koji štiti od muha i klica; komada shift koprive. U svakom slučaju, to je nemoguće staviti meso u plastičnim vrećicama.
Za mnoge od kože zveri, kao medved, to je vrednije od mesa, dakle, mora biti sačuvana u punom sjaju. Najbolji način - je da se držite kožu u zasićeni rastvor natrijum hlorida za 2-3 dana, a onda se družimo pola sata za slaganje višak slanoj vodi, a zatim staviti u kutiju i čuvati na neodređeno vrijeme. Tipično, odmastiti i prekrivena solju kožom ili obezmašćenih raspyalivayut sušenja.
Napomena: Samo kada će savršen odmašćivanje kože zadržati skalp; Inače, frizerski napuštaju uz rubove kože oko očiju ,. uši - stoga, tepih neće uspjeti.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani